domingo, 27 de dezembro de 2020

agrião pimenta , Pepperwort , grama pimenta ou pimenta pobre homem

 


Agrião de jardim
Img 0717 garden cress.jpg
Plantas jovens
Classificação científicaeditar
Reino:Plantae
Clade :Traqueófito
Clade :Angiospermas
Clade :Eudicots
Clade :Rosids
Ordem:Brassicales
Família:Brassicaceae
Gênero:Lepidium
Espécies:
L. sativum
Nome binomial
Lepidium sativum
L .
Sinônimos [1]
  • Arabis chinensis Rottler ex Wight
  • Cardamon sativum (L.) Fourr.
  • Crucifera nasturtium E.HLKrause
  • Lepia sativa (L.) Desv.
  • Lepidium sativum var. espinescênios (DC.) Jafri
  • Lepidium spinescens DC.
  • Nasturtium crispum Medik.
  • Nasturtium sativum (L.) Moench
  • Nasturtium spinescens (DC.) Kuntze
  • Thlaspi sativum (L.) Crantz
  • Thlaspidium sativum (L.) Spach

O agrião ( Lepidium sativum ), às vezes referido como agrião (ou agrião crespo) para distingui-lo de plantas semelhantes também referidas como agrião (do antigo cresso germânico que significa picante, picante), é uma erva comestível de crescimento bastante rápido .

O agrião está geneticamente relacionado ao agrião e à mostarda , compartilhando seu sabor e aroma apimentados e picantes. Em algumas regiões, agrião é conhecida como mostarda e agrião , jardim agrião pimenta , Pepperwort , grama pimenta ou pimenta pobre homem . [2] [3]

Esta planta anual pode atingir uma altura de 60 cm (24 pol.), Com muitos ramos na parte superior. As flores brancas a rosadas têm apenas 2 mm ( 1 ⁄ 12  pol.) De diâmetro, agrupadas em pequenos racemos ramificados [4] [5]

Quando consumido cru, o agrião é um alimento rico em nutrientes que contém um teor substancial de vitaminas A, C e K e vários minerais dietéticos .


O agrião é cultivado comercialmente na Inglaterra, França, Holanda e Escandinávia. [6]

O cultivo de agrião é prático tanto em escala de massa quanto em escala individual. O agrião é adequado para cultivo hidropônico e prospera em água ligeiramente alcalina . Em muitos mercados locais, a demanda por agrião cultivado hidroponicamente pode exceder a oferta disponível, em parte porque as folhas de agrião não são adequadas para distribuição na forma seca, portanto, só podem ser parcialmente preservadas. Os consumidores geralmente adquirem agrião como sementes ou (na Europa) nos mercados como caixas de brotos vivos jovens. [6]

Os brotos comestíveis são normalmente colhidos em uma a duas semanas após o plantio, quando medem de 5 a 13 cm (2 a 5 pol.) De altura. [7]

Usos culinários editar ]

Agrião, cru
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia134 kJ (32 kcal)
5,5 g
Açúcares4,4 g
Fibra dietética1,1 g
0,7 g
2,6 g
VitaminasQuantidade% DV †
Equiv. De vitamina A
43%
346 μg
38%
4150 μg
12.500 μg
Tiamina (B 1 )
7%
0,08 mg
Riboflavina (B 2 )
22%
0,26 mg
Niacina (B 3 )
7%
1 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
5%
0,247 mg
Vitamina B 6
19%
0,247 mg
Folato (B 9 )
20%
80 μg
Vitamina C
83%
69 mg
Vitamina E
5%
0,7 mg
Vitamina K
516%
541,9 μg
MineraisQuantidade% DV †
Cálcio
8%
81 mg
Ferro
10%
1,3 mg
Magnésio
11%
38 mg
Manganês
26%
0,553 mg
Fósforo
11%
76 mg
Potássio
13%
606 mg
Outros constituintesQuantidade
Água89,4 g

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.

O agrião é adicionado a sopas, sanduíches e saladas por seu sabor picante. [7] Ele também é comido como brotos , e os frutos frescos ou secos podem ser usados ​​como tempero apimentado ( haloon ). [6] No Reino Unido , os brotos de agrião cortados são comumente usados ​​em sanduíches com ovos cozidos maionese e sal.

Arquivo: Garden cress timelapse.webm
Timelapse de brotação de agrião.
O agrião pode crescer em quase qualquer lugar.

Nutrição editar ]

O agrião cru contém 89% de água, 6% de carboidratos (incluindo 1% de fibra dietética ), 3% de proteína e menos de 1% de gordura (tabela). Em uma quantidade de 100 gramas, o agrião cru fornece 32 calorias e numerosos nutrientes em um conteúdo significativo, incluindo vitamina K (516% do valor diário , DV), vitamina C (83% DV) e vitamina A (43% DV). Entre os minerais da dieta, os níveis de manganês são elevados (26% DV), enquanto vários outros, incluindo potássio e magnésio , apresentam teor moderado (tabela).

Outros usos editar ]

O agrião, conhecido como chandrashoor , e as sementes, conhecidas como aaliv ou aleev em Marathi, ou halloon [8] na Índia, são comumente usadas no sistema de Ayurveda . [9] Também é conhecido como asario na Índia [10] e no Oriente Médio, onde é valorizado como uma erva medicinal, chamada habbat al hamra (literalmente sementes vermelhas) em árabe. [11] Na Península Arábica , as sementes são tradicionalmente misturadas com creme para fazer uma bebida quente.