acelga

 

acelga

Acelgas - imagem original: Joe - 

Beta vulgaris subsp. vulgaris – Grupos Cicla e Flavescens

A acelga é uma planta da mesma espécie da beterraba, mas cujas cultivares foram selecionadas para a colheita de suas folhas e assim não produzem uma raiz alargada. Suas folhas podem ser de várias cores, com pecíolos (talos das folhas) brancos, verdes, amarelos, laranjas ou vermelhos. Os pecíolos podem ser ou não alargados (Grupo de cultivares Flavescens e grupo de cultivares Cicla respectivamente). As folhas podem ser consumidas cruas, refogadas ou cozidas.

Clima

O clima ideal para o cultivo da acelga é ameno, com temperaturas entre 15°C e 19°C, mas ela pode ser cultivada tanto em clima um pouco mais frio, sendo resistente a geadas leves, quanto em clima mais quente.

Luminosidade

A acelga necessita de boa luminosidade para crescer bem, com pelo menos algumas horas de luz solar direta diariamente. Em regiões quentes pode ser cultivada com sombra parcial nas horas mais quentes do dia.

A acelga pode colorir tanto a horta quanto as saladas que usam suas folhas - imagem original: David Fisher - 

Solo

O solo para o plantio de acelga deve ser bem drenado, fértil, rico em matéria orgânica e rico em nitrogênio. A faixa ideal de pH vai de 6 a 6,8, mas a acelga é bastante tolerante quanto ao pH do solo, com exceção dos solos que são muito ácidos.

Irrigação

Irrigue de forma a manter o solo sempre úmido, sem que permaneça encharcado.

Muda de acelga recém-germinada - imagem original: Liz Mc - 

Plantio

Semeie as sementes de acelga no local definitivo ou semeie em sementeiras e transplante quando as mudas atingirem aproximadamente 5 cm de altura.

As sementes podem ser deixadas em um recipiente com água por 24 horas para facilitar a germinação.

Cultivar de acelga com folhas vermelhas - imagem original: Smoobs - 

Tratos culturais

Retire as plantas invasoras que estiverem concorrendo por recursos e nutrientes.

Acelga com nervuras e pecíolos brancos - imagem original: Huerta Agroecológica Comunitaria "Cantarranas" - 

Colheita

A colheita das folhas da acelga pode ser iniciada entre 60 e 85 dias após o plantio. Normalmente são colhidas apenas as folhas externas que estão bem desenvolvidas, embora as folhas jovens também possam ser colhidas para uso em saladas. Dependendo das condições de cultivo, a colheita pode continuar por alguns meses.

A acelga é uma planta bianual.

Acelga com nervuras e pecíolos amarelos - imagem original: Art Poskanzer - 

(alcachofra francesa, acelga, cardo de alcachofra, cardo escocês, cardo escocês, Cynara scolymus 'Imperial Star')

(alcachofra francesa, acelga, cardo de alcachofra, cardo escocês, cardo escocês, Cynara scolymus 'Imperial Star')

A alcachofra 'Imperial Star' é uma planta que lhe dará alcachofras suculentas e firmes em uma estação! Um avanço na criação de pesquisadores da University of California Extension, essa alcachofra 'Imperial Star' se sai melhor em áreas frescas do verão. Muito deliciosas frutas de estilo italiano. Raro. Desfrute desta alcachofra de produção precoce e de beleza única. - editado por dtd pbcouchman

história:

Cynara cardunculus é nativo do Mediterrâneo. A cultivar 'Imperial Star' foi introduzida pela University of California Extension.

Acelga

Acelga

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Acelga
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Caryophyllales Família: Amaranthaceae Género: Beta Espécie: B. vulgaris Subespécie: B. v. var. cicla
Nome trinomial
Beta vulgaris var. cicla (L.) K.Koch

A acelga ou beterraba branca (Beta vulgaris var. cicla) é uma hortaliça que apresenta talos longos e firmes e folhas baças ou brilhantes, com coloração verde ou avermelhada.

Contém quantidades consideráveis de niacina, vitamina A e vitamina C, além de ésteres do ácido oxálico, o que pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos.^[1]

Na Argentina, a acelga é muito apreciada na culinária, consumida em pizzas, em forma de bolinhos fritos, mas principalmente como ensopado, com batata cortada em pedaços e temperada com alho frito em azeite. ^{[carece de fontes]}

No Oriente (Japão, Coreia do Norte e do Sul e China), é também muito apreciada na culinária, consumida em conservas, sob a forma de tsukemono, com ou sem pimenta mas principalmente com pepino, cenoura e nabo.

Na Bélgica é o ingrediente central da tarte al d'jote, especialidade culinária da cidade de Nivelles, em que os ingredientes do recheio da tarte são acelga, queijo fresco e manteiga.

História[editar | editar código-fonte]

Acelga
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia	20 kcal (80 kJ)
Carboidratos
Carboidratos totais	4.13
• Açúcares	1.10
• Fibra dietética	2.1
Gorduras
• saturada	0.012
• trans	0.000
• monoinsaturada	0.016
• poliinsaturada	0.028
Proteínas
Proteínas totais	1.88
Água	92.65
Cafeína	0
Vitaminas
Vitamina A equiv.	306 µg (38%)
Tiamina (vit. B1)	0.034 mg (3%)
Riboflavina (vit. B2)	0.086 mg (7%)
Niacina (vit. B3)	0.360 mg (2%)
Ácido fólico (vit. B9)	9 µg (2%)
Vitamina B12	0.00 µg (0%)
Vitamina C	18.0 mg (22%)
Vitamina E	1.89 mg (13%)
Vitamina K	327.3 µg (312%)
Minerais
Cálcio	58 mg (6%)
Ferro	2.26 mg (17%)
Magnésio	86 mg (24%)
Fósforo	33 mg (5%)
Potássio	549 mg (12%)
Sódio	179 mg (12%)
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database

Na Antiguidade, a acelga costumava ser utilizada pelos romanos, egípcios e gregos. Contudo, ficou mais conhecida na França, durante a Idade Média.

Uso medicinal[editar | editar código-fonte]

Pode ser aplicada em micoses, cicatrizes e cálculos biliares. Age como antioxidante, auxilia o fígado e é utilizada para o tratamento de doenças circulatórias.

Acelga

Beta vulgaris

Hortaliça semelhante a alface, rica em vitamina C, pesquisas tem mostrado que pode ajudar na formação do esmalte dos dentes.

Descrição : Planta da família das Chenopodiaceae, também conhecida como beterraba branca, beterraba prata, acelga Suíça e couve do mar.

Hortaliça que possui duas variedades: A branca e a verde escura.

Possui folhas largas e rugosas com caule grande, branco ou colorido. O nome acelga suíça foi criado para diferenciar o vegetal do espinafre , que possui folhas menores e caule mais delicado.

Parte utilizadas : folhas e caule.

Origem : Sicília

Plantio :

Multiplicação: reproduz-se por sementes,

Cultivo: plantio em solos neutros, prefere clima ameno e irrigação constante, plantada em canteiros;

Colheita: colheita o ano todo. Geralmente planta-se na primavera e no final do verão, com duas colheitas por ano.

Benefícios da Acelga

Indicações : Anúria, ajudar a formação do esmalte dos dentes, asma, auxiliar o crescimento, auxiliar os movimentos intestinais, cálculos biliares, chagas, colecistite, cólicas hepáticas, cólicas renais, colite, conservar a pele e mucosas, contusões, dermatoses (eczema etc.), diabete melito, disúria, enfermidades do fígado, enterite; evitar problemas do aparelho digestivo, do sistema nervoso e da pele; feridas; fragilidade dos ossos e dentes; furúnculos, gastrite, gota, hemorragias intestinais, hemorroidas, infecções, nefrite, prisão de ventre, queimaduras, regimes de emagrecimento, reumatismo, úlceras, vista cansada, vômitos de sangue.

Altos níveis de antioxidantes encontrados nesse vegetal, podem prevenir doenças cardiovasculares e câncer. Um estudo realizado em 2008, e publicado no American Journal of Clinical Nutrition, demonstrou que dietas ricas em potássio diminuem o risco de ataques cardíacos e enfartos, fortalecendo a resistência dos vasos sanguíneos. Outro estudo demonstrou que o uso de acelga reduz as lesões pré-cancerosas do cólon,

Princípios Ativos : Uma porção de acelga fornece sete vezes o valor diário de vitaminas K, 100% de vitamina A, metade do VD necessários de vitamina C e cerca de 50% do VD de vitamina E. É rica em antioxidante fonte de fibras, possui potássio, manganês, magnésio, ferro, cobre, cálcio, fósforo, sódio e niacina

Modo de usar:

- "in natura" em salada ou suco;

- cozida ao vapor;

- com limão: desinflamar os nervos (neurite), vigorizar o cérebro e fortalecer o estômago;

- suco de acelga com igual parte de de agrião: cálculos biliários. Tomar um copo, por dia, em jejum;

- meio copo de suco de acelga e uma colher, das de sopa, de azeite de oliva: prisão de ventre;

- decocção das folhas: enemas, inflamações da bexiga, prisão de ventre, hemorróidas, enfermidades da pele, gastrite, diarreia sanguinolentas, colite catarral, tenesmo (evacuação dolorosa), enterocolite, febre tifóide;

- cozimento das folhas: inflamações viscerais, cistites, hemorróidas, doenças da pele (com comichão);

- cataplasma das folhas: adenites, hemorróidas, feridas, úlceras etc.;

-cataplasmadas folhas cozidas: emoliente em abscesso, contusões, flegmões (inflamação de tecido conjutivo que fica sob a pele), furúnculos, queimaduras, feridas, úlceras, contusões, etc.;

- decocção das raízes: enfermidades do fígado. Toma-se aos goles;

- cataplasma da raiz cozida com camomila e casca de malva (triturados): estados febris (principalmente febre tifóide), enemas;

- uma colher das de sopa de sementes tostadas e moídas em uma xícara de infusão de tansagem: disenteria, metrorragia, poliúria.

Toxicologia : consumir moderadamente pois contem alto teor de oxalato que prejudica a absorção de cálcio.

Referências :

Reinhard, Tonia, Superalimentos, Os Alimentos mais Saudáveis do Planeta, Larouse.