capuchinha

 

capuchinha

Capuchinha - imagem original: Malcolm Manners - 

A capuchinha é geralmente cultivada como planta ornamental em jardins, tanto por suas flores, cujo formato inspirou seu nome popular, quanto por suas folhas peltadas. Mas a capuchinha também é uma das flores comestíveis mais conhecidas, sendo usadas em saladas e diversos outros tipos de receitas, onde adicionam cor e sabor. As folhas também são muito apreciadas, tendo um sabor picante similar ao do agrião. Já os frutos imaturos podem ser usados para conservas, sendo um bom substituto para alcaparras. As sementes podem ser moídas e usadas como um substituto para a pimenta, uma vez que são muito picantes. Vários outros nomes populares são atribuídos a estas plantas, incluindo chagas, flor-de-sangue e agrião-do-méxico.

Há duas espécies de capuchinha, ambas nativas da América do sul, sendo também encontradas plantas híbridas destas espécies e de outras espécies do gênero Tropaeolum:Tropaeolum majus - Conhecida apenas por capuchinha ou por capuchinha-grande, esta planta é uma trepadeira cujos ramos podem se estender por mais de um metro, podendo chegar a três metros ou mais em algumas cultivares. Suas folhas peltadas têm entre 3 e 15 cm de diâmetro.

Tropaeolum minus - conhecida como capuchinha-anã ou capuchinha-menor, é uma espécie menor que a anterior, e forma pequenas moitas.

Estacas ou treliças podem ser colocadas para suportarem o crescimento vertical da capuchinha-grande - imagem original: steveilott - 

Clima

Esta planta é resistente e pode ser cultivada em várias condições climáticas, porém não suporta temperaturas muito baixas ou geadas.

Luminosidade

Floresce mais se cultivada sob luz solar direta, mas também tolera sombra parcial, desde que a luminosidade seja boa.

A capuchinha produz mais flores quando cultivada com luz solar direta em um solo de fertilidade moderada - imagem original: Carl Lewis - 

Solo

Esta planta é bastante tolerante quanto ao solo, mas em solos muito férteis há um maior crescimento da folhagem e uma produção relativamente menor de flores. O ideal é que o solo seja leve, bem drenado, moderadamente fértil e rico em matéria orgânica.

Irrigação

Irrigue com frequência para que o solo seja mantido sempre úmido, porém sem que permaneça encharcado.

Mudas de capuchinha - imagem original: Anna - 

Plantio

Pode ser propagada através de sementes ou por estaquia. As sementes podem ser semeadas diretamente no local definitivo, a uma profundidade de aproximadamente 1 cm. Também podem ser semeadas em sementeiras, bandejas ou copos de papel, sendo transplantadas quando as mudas têm 4 ou 6 folhas verdadeiras. A germinação leva aproximadamente uma semana ou duas, mas pode ser apressada deixando as sementes em água morna por um dia.

Para multiplicar as plantas por estaquia, podem ser usados pedaços de ramos com 10 a 15 cm de comprimento, preferencialmente retirados do meio de um ramo bem desenvolvido. Plante dois terços do ramo no solo, que deve ser mantido bem úmido para favorecer o enraizamento.O espaçamento pode variar com a espécie, híbrido ou cultivar, mas um espaçamento geralmente adequado vai de 60 a 90 cm entre linhas de plantio e de 50 a 90 cm entre as plantas. Para a capuchinha-anã, 30 cm entre as linhas e as plantas é o suficiente.

As capuchinhas também podem ser cultivadas em vasos e jardineiras.

As flores da capuchinha têm um esporão para o néctar e podem ser de vários tons de vermelho, laranja ou amarelo - imagem original: Maggie - 

Tratos culturais

Para cultivares e híbridos da capuchinha que são trepadeiras, uma opção é colocar estacas ou treliças para que as plantas possam se enrolar em torno delas, crescendo verticalmente. Sem estacas ou outros suportes, as plantas se espalharão lateralmente sobre o solo.

Retire as ervas invasoras que estiverem concorrendo por recursos e nutrientes.

A flor da capuchinha pode ser colhida assim que estiver completamente aberta - imagem original: Maja Dumat - 

Colheita

A primeira colheita pode ser feita aproximadamente 50 dias após o plantio, dependendo das condições de cultivo. As flores devem ser colhidas quando estão completamente abertas. Já os frutos devem ser colhidos imaturos, quando estão ainda totalmente verdes. Algumas pessoas afirmam que as folhas colhidas antes da planta florescer têm melhor sabor. A colheita pode continuar enquanto as plantas se mantiverem crescendo bem.

Os frutos ainda verdes da capuchinha podem ser utilizados para conservas - imagem original: Glenn 

Capuchinha

Fonte

A capuchinha é uma espécie conhecida em diversas culturas por ser uma planta multifuncional. Além de enfeitar os jardins, ela possui uso medicinal e culinário.

As flores podem ser encontradas nas cores amarela, laranja ou vermelha e possuem um sabor picante, ótima para saladas, sucos e finalização de pratos.

Com floração na primavera e verão, a capuchinha pode ser plantada em vasos e jardineiras ou em canteiros. Precisa ser cultivada em pleno sol, solo fértil e com regas periódicas.

Capuchinha

Tropaeolum majus

Descrição : Planta da família das Tropeoláceas, também conhecida como agrião-do-méxico, agrião-grande-do-peru, agrião-maior-da-índia, capuchinha-de-flores-grandes, capuchinha-grande, chagas, flor-de-chagas, capucina, capuchinho, chagas-de-flores-grandes, chagas-da miúda, cinco-chagas, cochlearia-dos-jardins, coleária-dos-jardins, curculiare, flor-de-sangue, mastruço, mastruço-do-peru, nastúrcio, nastúrio, sapatinho-do-diabo.

Herbácea rasteira, de caule mole, suculento e retorcido.

As folhas são arredondadas, de cor verde-claro, apresentando 5 veias e um longo pecíolo que sai do meio da folha.

As flores são isoladas ao longo do pedúnculo e o seu cálice é uma peça dividida em 5 partes, com um esporão.

As tonalidades vão do branco ao vermelho-escuro, passando do laranja, salmão e amarelo.

O fruto é formado por três aquênios pequenos, de coloração esverdeadas. toda a planta exala um perfume muito agradável.

É comestível, com sabor fresco e picante, semelhante ao do agrião, podendo as folhas e flores serem consumidas em forma de saladas.

Seus frutos podem ser preparados como alcaparra, com água e sal.

Terrenos incultos, melhora a saúde do pêssego (atrai nematóides), amiga da couve e do repolho.

Pode ser cultivada em vasos e jardins e canteiros, desde que receba o sol diretamente durante 4 horas por dia.

Partes Utilizadas : Folhas, flores e sementes

Origem : Peru e México, foi levada à Europa pelos descobridores, é muito encontrada nas encostas das montanhas.

Plantio :

Multiplicação: por semente ou estacas (ramos); O plantio, deve ser feito em local definitivo, em qualquer época do ano.

Cultivo: Prefere clima ameno, mas tolera qualquer clima, desde que bem adubada com matéria orgânica e irrigada. Por ser uma trepadeira exige tutoramento, seus ramos podem chegar até 3 metros. Floresce permanentemente e a colheita deve ser feita na época da formação de um bom volume de folhas e flores.

Princípio ativo : Glucosinolatos: glucotropaeolina, que se transforma em isotiocianeto de benzila; Vitamina C; Curcubita-cinas B e E; ácidos graxos: ácido erucico, ácido 11-cis-eiconsenico, ácido oleico, ácido clorogenico; Oxalatos; Flavonoides: isoquercetina, glicosideos quercetinicos, pelargonidina, caempferol; Óleos essenciais: benzil-mustardico; Carotenoides: luteina e zeaxantina; Glicosideos sulfurados; Sais minerals: ferro, cálcio, enxofre, iodo, potassio; Açucares: malto-se, glicose e frutose; Mirosina; Resinas; Pigmentos; Pectina; Substancias bactericidas.

Propriedades medicinais : Usos etnofarmacológicos: diurética, emenagoga, antireumática, anti-ofidica, diaforética, pulmonar, laxante e anti-inflamatória das vias urinarias.

Modo de conservar : De referência, utilizar frescas as folhas, botões florais e flores. Pode-se também secá-las à sombra, em local ventilado e sem umidade. Guardar em sacos de papel ou de pano.

Indicações ; Folhas e flores ricas em vitamina C, combate bronquites, expectorante. anticatarral, combate queda de cabelos, previne prisão de ventre, bom para pele.

Abre o apetite, facilita a digestão e são calmantes, trata de infecções urinárias, afasta pragas.

Dosagem : Atualmente foi valorizada principalmente pelos restaurantes finos, que servem suas folhas e flores em saladas nutritivas e atraentes.

Suas folhas contém grandes quantidades de vitamina C, de reconhecidas propriedades anti-escorbúticas.

Comer suas folhas e flores cruas em saladas, ajuda a combater o início da gripe, abre o apetite e favorece a digestão.

O suco das folhas é auxiliar na expectoração, ajudando a acalmar a tosse.

Se consumida à noite, a Chaguinha atua contra a insônia. O sabor das folhas e flores da chaga lembra o agrião; as sementes, conservadas em vinagre, são conhecidas como alcaparra dos pobres, e podem perfeitamente substituir a própria na preparação de pratos.

Modo de usar :

Suco fresco : Expectorante e calmante

- Infusão: 4 colheres de sopa de folhas picadas ou 2 de sementes em 1 litro de água. Tomar 3 a 4 xícaras de chá ao dia. Em uso externo, reduzir a quantidade de água à metade.

Pó dos frutos secos : É purgativo.

Afecções pulmonares; expectorante : Em um pilão, coloque 2 colheres de sopa de folhas frescas. Amasse bem, e em seguida, adicione 1 xícara de chá de leite quente. Coe em uma peneira. Tome 1 xícara de chá, 2 vezes ao dia, podendo ser adoçado com mel.

Diurético; desinfetante das vias urinárias: Em 1 xícara de chá, coloque 1 colher de sopa de folhas frescas ou secas picadas e adicione água fervente. Abafe por 10 minutos e coe. Tome 1 xícara de chá, 2 vezes ao dia. recomenda-se não tomar este infuso após as 17:00 horas.

Alimento nutritivo : Em um recipiente, coloque 1 punhado de folhas e flores frescas picadas, 1 cebola média picada, 1 maçã picada e 1 xícara de chá de trigo para quibe já preparado. Tempere com sal e limão. Deve-se ser consumida antes das principais refeições.

Fortalece o couro cabeludo; cabelos fortes e brilhantes; Crescimento de cabelo; prevenção da queda de cabelo. Em um pilão, coloque 2 colheres de sopa de folhas frescas de capuchinha e 2 colheres de sopa de folha frescas de bardana. Amasse bem e acrescente 1 xícara de chá de álcool de cereais a 80%. Deixe em maceração por 5 dias. Coe em um pano, espremendo bem. Aplique a loção no couro cabeludo, fazendo uma ligeira fricção. Espere 5 minutos e enxágue com água morna. Repita 1 vez por semana.

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Um dos destaques desta planta, utilizada nas forrações de canteiros, são suas folhas peltadas, isto é, redondas, com o pecíolo inserto quase no centro delas. Seu poder desinfetante atua como antibiótico natural sobre alguns vírus e bactérias e certas doenças pulmonares, graças aos óleos essenciais que contém, como benzoato de mostarda.

Cultivadas também em jardineiras e vasos, transforma-se em uma pequena trepadeira se conduzida através de suportes. Tanto as folhas, como as flores e as sementes, são comestíveis, dando um leve sabor picante, lembrando agrião. As saladas ficam com visual muito bonito e isto não passou despercebido pelos jesuítas, que levaram a capuchina à Europa já no século XVI para seu uso gastronômico, inclusive Rembert Dodoens (1517 – 1585), botânico e médico flamenco, a cultivava em seus jardins, dando-lhe muita importância para a prevenção do escorbuto, pela riqueza de vitamina C.

Os botões florais, ainda verdes, podem ser macerados em vinagre, temperados com folhas aromáticas do estragão e uma pitadinha de pimenta malagueta.

Mas voltando aos nossos jardins, devemos dar-lhe um bom espaço já que, com o tempo, torna-se invasora. No entanto é repelente de nematóides e uma infusão feita com as folhas e as flores é uma boa receita para controlar pulgões. 

• Sinônimos estrangeiros: Garden Nasturtium, Indian Cress or Monks Cress, (em inglês); Capucine, (em Francês); Nasturzio comune, tropeolo, (em italiano); Capuchina, taco de reina, espuela de galán, flor de la sangre, llagas de Cristo, marañuela, mastuerzo de Indias, pelón, (em espanhol).
• Família: Tropaeolaceae.
• Características: Herbácea bienal prostrada.
• Porte: 30 a 40 cm de altura.
• Fenologia: Primavera/verão.
• Cor da flor: Alaranjadas, vermelhas ou amarelas. Simples ou dobradas.
• Cor da folhagem: Verde-claro.
• Origem: Brasil, Bolívia, Colômbia e Peru.
• Clima: Subtropical / tropical.
• Luminosidade: Sol pleno.