volvariella volvacea
Descrição : Seu nome deriva do método tradicional de cultivo, em camas de palha de arroz. A condição excelente para o crescimento do cogumelo-palha inclui o clima subtropical e chuvas frequentes, ele são colhidos ainda imaturos, no quarto ou quinto dia, antes da abertura de sua copa.
Origem : O cogumelo palha é nativo de diversas regiões da Ásia, onde teve início o seu cultivo em 1800.
| TABELA NUTRICIONAL: | 1 xícara |
|---|---|
| Proteínas | 7g |
| Gorduras Totais | 1,2g |
| Gorduras Saturadas | 0,2g |
| Carboidratos | 8,4g |
| Fibras | 4,5g |
| Calorias | 58k |
Princípios Ativos : Constitui-se em excelente fonte de folato, ferro, selênio, manganês, cobre e zinco; é boa fonte de potássio, ácido pantotênico e ácidos graxos ômega-3. Contém ainda vários fitoquímicos bioativos, incluindo antioxidantes. Ainda é rico em sódio, uma única porção atinge 47% do limite diário recomendado, ou seja, 1.500 mg.
Indicações : Em um artigo publicado no journal of Chomatographyc Science, pesquisadores chineses compararam o conteúdo antioxidante de vários cogumelos.
Apenas o cogumelo palha não atingiu os níveis mais elevados das espécies testadas, mesmo assim ele atingiu níveis significativos de antioxidantes.
Além disso, os autores apontaram para os benefícios dos cogumelos em geral, enfatizando que a atividade antioxidante é uma propriedade fundamental para a prevenção de doenças.
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