quarta-feira, 30 de setembro de 2020

coroa do bispo , o sino de Natal ou o chapéu do palhaço

 

 coroa do bispo , o sino de Natal ou o chapéu do palhaço


Coroa do bispo
Bishops Crown.jpg
EspéciesCapsicum baccatum
CultivarCoroa do bispo
Calor Médio
Escala Scoville5.000-30.000 [nota 1] SHU

A coroa do bispo , o sino de Natal ou o chapéu do palhaço é uma pimenta, uma cultivar da espécie Capsicum baccatum var. pêndulo , [1] assim chamado por sua forma distinta de três lados que lembra a coroa de um bispo. [2]

Embora esta variedade possa ser encontrada em Barbados, [2] e é Capsicum baccatum var. pêndulo , [1] pode ser nativo da América do Sul. Hoje, também é cultivada na Europa, possivelmente trazida do Brasil pelos portugueses em algum momento do século XVIII. [1]

A planta real é relativamente grande, tendo 3-4 pés (0,8-1,2 m) de altura. Produz de 30 a 50 vagens peculiares, três ou quatro de asas planas, enrugadas. Essas pimentas, parecidas com discos voadores, crescem até cerca de 4 cm de largura. [1]

A polpa dentro de cada pimenta é fina, mas crocante. Amadurecem para vermelho de uma cor verde pálida cerca de 90-100 dias após o surgimento das mudas. [1]

O corpo das pimentas tem muito pouco calor, sendo as asas doces e suaves

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pimenta serrano ( Capsicum annuum )

 

 pimenta serrano ( Capsicum annuum )


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Pimenta serrano
Serranochilis.jpg
Pimenta serrano com frutos vermelhos e verdes
EspéciesCapsicum annuum
OrigemPuebla e Hidalgo México
Calor Quente
Escala Scoville10.000-23.000 SHU

A pimenta serrano ( Capsicum annuum ) é um tipo de pimenta que se originou nas regiões montanhosas dos estados mexicanos de Puebla e Hidalgo . [1] O nome da pimenta é uma referência às montanhas ( serras ) dessas regiões.


Plantas de pimenta serrano maduras atingem uma altura de 0,5 a 1,5 m (1,5 a 5,0 pés) de altura. [1] Cada planta pode produzir até 50 bagas de pimenta (não verdadeiras vagens botânicas). [1] A fruta pode ser colhida enquanto estão verdes ou maduras. Os pimentos serranos verdes são verdes, mas a cor varia na maturidade; as cores comuns para os frutos maduros são verde, vermelho, marrom, laranja e amarelo. Pimentas serrano se dão melhor em solos com pH entre 7,0 e 8,5 em temperaturas quentes acima de 24 ° C (75 ° F) e têm baixa tolerância à geada. [2]

Fruta serrano [ editar fonte ]

Pimenta, serrano, crua
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia121,336 kJ (29.000 kcal)
6,70 g
Açúcares3,8 g
Fibra dietética3,7 g
0,4 g
1,7 g
VitaminasQuantidade% DV †
Equiv. De vitamina A
6%
47 μg
Tiamina (B 1 )
5%
0,054 mg
Riboflavina (B 2 )
7%
0,081 mg
Niacina (B 3 )
10%
1,537 mg
Vitamina B 6
39%
0,505 mg
Folato (B 9 )
6%
23 μg
Vitamina C
54%
44,9 mg
Vitamina E
5%
0,69 mg
Vitamina K
11%
11,8 μg
MineraisQuantidade% DV †
Cálcio
1%
11 mg
Ferro
7%
0,86 mg
Magnésio
6%
22 mg
Fósforo
6%
40 mg
Potássio
6%
305 mg
Sódio
1%
10 mg
Zinco
3%
0,26 mg
Outros constituintesQuantidade
Água90,25 g
Capsaicina0,01g - 6g
† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database

A classificação de Scoville da pimenta serrano é de 10.000 a 23.000. [3] Eles são normalmente comidos crus e têm um sabor brilhante e picante que é notavelmente mais quente do que a pimenta jalapeño . Pimentas serrano também são comumente usadas para fazer pico de gallo e salsa , já que o pimentão é particularmente carnudo em comparação com os outros, o que o torna ideal para esses pratos. [1]

É a segunda pimenta malagueta mais utilizada na culinária mexicana . [4] Os estados mexicanos de Veracruz , Sinaloa , Nayarit e Tamaulipas produzem cerca de 180.000 toneladas de serranos por ano. [5]

Close de pimentão serrano verde

Veja também [ editar fonte ]

Referências [ editar fonte ]

  1. ^ Vá até:a b c d e DeWitt, Dave; Paul W. Boslund (2009). O livro completo do Chile Pepper: um guia do jardineiro para escolher, cultivar, preservar e cozinhar . Timber Press. p. 64. ISBN 0-88192-920-4.
  2. ^ "Crescer Pimentas Serrano" . PlantDex . Arquivado do original em 19 de outubro de 2012 . Recuperado em 7 de junho de 2012 .
  3. ^ "Tipos de pimenta" . Recuperado em 12 de março de 2010 .
  4. ^ "Pimenta Serrano | WorldCrops" . worldcrops.org . Recuperado em 17 de agosto de 2017 .
  5. ^ Nolte, Kurt. "Serrano Peppers" (PDF) . cals.arizona.edu . Recuperado em 30 de agosto de 2012 .
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pimenta Shishito (獅子 唐辛 子, Shishitōgarashi ) conhecido como kkwari-gochu ( 꽈리 고추 ; "pimenta do solo")

 

 pimenta Shishito (獅子 唐辛 子, Shishitōgarashi ) conhecido como kkwari-gochu ( 꽈리 고추 ; "pimenta do solo")

Pimenta shishito
Kkwari-gochu.jpg
EspéciesCapsicum annuum
OrigemÁsia

A pimenta Shishito (獅子 唐辛 子, Shishitōgarashi ) é uma variedade levemente picante da Ásia Oriental da espécie Capsicum annuum . [1] É conhecido como kkwari-gochu ( 꽈리 고추 ; "pimenta do solo") na Coreia porque sua superfície enrugada se assemelha ao amendoim .


A pimenta é pequena e do tamanho de um dedo, delgada e de paredes finas. Embora passe de verde para vermelho ao amadurecer, geralmente é colhido verde. O nome se refere ao fato de que a ponta da pimenta (唐辛 子, tōgarashi ) se parece com a cabeça de um leão (獅子, shishi ) ; em japonês , é freqüentemente abreviado como shishitō . [ citação necessária ]

Cerca de uma em cada oito pimentas é picante. [2] A ocorrência de frutas picantes é induzida por fatores como a exposição à luz solar, [1] e outros estresses ambientais .

O centro de testes agrícolas da província em Kishigawa, Wakayama, declarou em 2005 que a capsaicina se forma mais facilmente em condições de calor e seca no verão, e mesmo os especialistas podem não ser capazes de distinguir o calor relativo na mesma planta. [3]

Para cozinhar, faz-se um furo na pimenta para evitar que o ar quente exploda a pimenta. Pode ser espetado e depois grelhado (grelhado) ou frito em óleo, cozido em molho de soja - e líquido à base de dashi , ou simplesmente comido cru em uma salada ou como condimento. É de casca fina e pode formar bolhas e carbonizar facilmente em comparação com variedades de pimentas de casca mais grossa.

Galeria [ editar fonte ]

  • Pimentos shishito grelhados

    •  

  • Kkwari-gochu- myeolchi - bokkeum (pimentões de amendoim fritos e anchovas)

    •  

  • Kkwari-gochu- jangajji (pimentão de amendoim em conserva)

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Siling haba ("chili longo"), espada (significa "espada" em espanhol ), siling mahaba , siling pangsigang ("chili por sinigang "), siling Tagalog ("chili tagalog") e, às vezes, chamado de chili verde , chili ou pimenta longa

 

 Siling haba ("chili longo"), espada (significa "espada" em espanhol ), siling mahaba , siling pangsigang ("chili por sinigang "), siling Tagalog ("chili tagalog") e, às vezes, chamado de chili verde , chili ou pimenta longa


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'Siling haba', 'Espada'
Siling pangsigang unchopped and chopped.jpgSiling mahaba.jpg
Pimenta 'Siling haba'
Gêneropimento
EspéciesCapsicum annuum
Cultivar'Siling haba'
Calor Quente
Escala Scoville50.000 SHU

Siling haba ("chili longo"), espada (significa "espada" em espanhol ), siling mahaba , siling pangsigang ("chili por sinigang "), siling Tagalog ("chili tagalog") e, às vezes, chamado de chili verde , chili ou pimenta longa , [1] [2] é um dos dois tipos de pimentão comuns nas Filipinas, sendo o outro labuyo silvestre . Ao contrário do siling labuyo , pertence à espécie Capsicum annuum . [3]

O fruto da silagem haba atinge entre cinco e sete centímetros de comprimento e é de cor verde claro brilhante. [2] Embora de tempero moderado, é muito mais suave e menos quente do que o labuyo silvestre . [4] É um ingrediente comumente usado na culinária filipina , apimentando pratos como sinigang , dinuguan , pinangat , kilawin , paksiw e sisig . [2]

Referências [ editar fonte ]

  1. ^ "Sili" . Plantas Medicinais Filipinas . StuartXChange . Página visitada em 4 de abril de 2020 .
  2. ^ Vá até:a b c Fenix, Micky. (14/05/2008). "O Bicol Express de Daet não é tão quente quanto a versão de Camarines Sur". Philippine Daily Inquirer . Retirado 2010-01-27 .
  3. ^ Frial-McBride, Mary Grace (2016). "Extração de resinas de Capsicum annuum var. Longum ( Siling haba ) para o estudo de suas potenciais atividades antimicrobianas" (PDF) . Journal of Chemical and Pharmaceutical Research . 8 (3): 117–127. ISSN  0975-7384 . Retirado em 24 de março de 2018 .
  4. ^ Fernandez, Doreen. (1994). Tikim: Essays on Philippine Food and Culture . Anvil Publishing. p. 248. ISBN 978-971-27-0383-6. Retirado 2010-01-27 .
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