pimenta Shishito (獅子 唐辛 子, Shishitōgarashi ) conhecido como kkwari-gochu ( 꽈리 고추 ; "pimenta do solo")
| Pimenta shishito | |
|---|---|
 | |
| Espécies | Capsicum annuum |
| Origem | Ásia |
A pimenta Shishito (獅子 唐辛 子, Shishitōgarashi ) é uma variedade levemente picante da Ásia Oriental da espécie Capsicum annuum . [1] É conhecido como kkwari-gochu ( 꽈리 고추 ; "pimenta do solo") na Coreia porque sua superfície enrugada se assemelha ao amendoim .
A pimenta é pequena e do tamanho de um dedo, delgada e de paredes finas. Embora passe de verde para vermelho ao amadurecer, geralmente é colhido verde. O nome se refere ao fato de que a ponta da pimenta (唐辛 子, tōgarashi ) se parece com a cabeça de um leão (獅子, shishi ) ; em japonês , é freqüentemente abreviado como shishitō . [ citação necessária ]
Cerca de uma em cada oito pimentas é picante. [2] A ocorrência de frutas picantes é induzida por fatores como a exposição à luz solar, [1] e outros estresses ambientais .
O centro de testes agrícolas da província em Kishigawa, Wakayama, declarou em 2005 que a capsaicina se forma mais facilmente em condições de calor e seca no verão, e mesmo os especialistas podem não ser capazes de distinguir o calor relativo na mesma planta. [3]
Para cozinhar, faz-se um furo na pimenta para evitar que o ar quente exploda a pimenta. Pode ser espetado e depois grelhado (grelhado) ou frito em óleo, cozido em molho de soja - e líquido à base de dashi , ou simplesmente comido cru em uma salada ou como condimento. É de casca fina e pode formar bolhas e carbonizar facilmente em comparação com variedades de pimentas de casca mais grossa.
.jpg)
