pimenta-da-banana (também conhecida como pimenta-cera amarela ou pimenta - malagueta )
| Pimenta banana | |
|---|---|
.jpg) Pimentão de banana armênio | |
| Espécies | Capsicum annuum |
| Calor |  Leve |
| Escala Scoville | 0-500 SHU |
A pimenta-da-banana (também conhecida como pimenta-cera amarela ou pimenta - malagueta ) é um membro de tamanho médio da família da pimenta-malagueta que tem um sabor suave e picante. Embora sejam tipicamente amarelos brilhantes, é possível que mudem para verdes, vermelhos ou laranja à medida que amadurecem. [1] Muitas vezes , é em conserva , recheado ou usado como ingrediente cru em alimentos. É uma cultivar da espécie Capsicum annuum . Seu sabor não é muito quente (0–500 unidades de Scoville ) e, como a maioria das pimentas, seu calor depende da maturidade da pimenta, sendo a mais madura mais doce que as mais novas.
Uma fruta madura terá cerca de 5 a 8 cm de comprimento e terá uma forma curva e uma cor amarelada semelhante a uma banana , dando origem ao nome comum da fruta. Friggitelli (pepperoncini) é muitas vezes erroneamente referido como pimentão banana. [2] As variedades quentes de pimenta de banana são chamadas de pimenta de cera húngara . [3]
Cultivo [ editar fonte ]
A planta requer sol pleno, como outras variedades de Capsicum annuum , e deve ser tratada da mesma forma que a maioria das outras plantas da família da pimenta. As plantas podem ser cultivadas a partir de sementes e estacas . Uma planta madura atingirá 1 a 2 metros de altura e pode ser cultivada em muitos climas, mas prefira climas mais quentes. Cultivares incluem Early Sweet Banana, Hungarian Yellow Wax, Long Sweet Yellow, Sweet Banana e Sweet Hungarian. [3]
Informações nutricionais [ editar fonte ]
| Valor nutricional por 100 g | |
|---|---|
| Energia | 113 kJ (27 kcal) |
5,3 g | |
| Açúcares | 1,9 g |
| Fibra dietética | 3,4 g |
0,5 g | |
1,7 g | |
| Vitaminas | Quantidade% DV † |
| Equiv. De vitamina A | 2% 17 μg2% 184 μg |
| Tiamina (B 1 ) | 9% 0,1 mg |
| Riboflavina (B 2 ) | 4% 0,05 mg |
| Niacina (B 3 ) | 8% 1,2 mg |
| Ácido pantotênico (B 5 ) | 5% 0,27 mg |
| Vitamina B 6 | 28% 0,36 mg |
| Folato (B 9 ) | 7% 29 μg |
| Vitamina C | 100% 82,7 mg |
| Minerais | Quantidade% DV † |
| Cálcio | 1% 14 mg |
| Ferro | 4% 0,5 mg |
| Magnésio | 5% 17 mg |
| Manganês | 5% 0,1 mg |
| Fósforo | 5% 32 mg |
| Potássio | 5% 256 mg |
| Zinco | 3% 0,3 mg |
| Outros constituintes | Quantidade |
| Água | 91,8 g |
| |
| † As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database | |
Pimentos de banana crus contêm 92% de água, 5% de carboidratos e gorduras e proteínas desprezíveis (tabela). São fontes ricas em vitamina C , contendo 100% do Valor Diário (VD) em uma quantidade de referência de 100 gramas (tabela). A vitamina B6 está presente em conteúdo substancial de 28% DV, sem outros micronutrientes em quantidades apreciáveis (tabela).
Estilos de veiculação [ editar fonte ]
- Pimentos banana em conserva são comumente vendidos em fatias e usados para guarnecer pizzas , sanduíches e saladas gregas . [4]
- Pimentos banana em conserva e recheados são inclusões comuns em barras de antipasto recheadas com presunto e / ou queijo .
- Banana-pimentos recheados são servidos quentes com uma variedade de salsichas italianas e queijos .
- Banana picada ou picada em cubinhos é usada em muitos condimentos e salsas para adicionar doçura com outras pimentas que fornecem calor.
- Pimentas de banana podem ser gelificadas junto com outras pimentas verdes, como jalapeños .
