friggitello (plural friggitelli) é uma pimenta doce italiana da espécie Capsicum annuum É também conhecida como pimenta grega dourada , pimenta italiana doce ou pimenta toscana pimentão grego pepperoncini dourado ou pimentão dourado suave de Salônica
| Friggitello | |
|---|---|
 Três friggitelli em conserva | |
| Espécies | Capsicum annuum |
| Origem | Itália |
| Calor |  Leve |
| Escala Scoville | 100–500 [1] SHU |
O friggitello (plural friggitelli) é uma pimenta doce italiana da espécie Capsicum annuum . [2] É também conhecida como pimenta grega dourada , pimenta italiana doce ou pimenta toscana . [3] Nos Estados Unidos, eles podem ser chamados de " pepperoncini "; eles são bastante distintos dos peperoncini italianos , que são pimentas quentes da pimenta italiana. Nos Estados Unidos, eles também podem ser chamados de pimentão grego pepperoncini dourado ou pimentão dourado suave de Salônica . [4] O friggitello é leve, com um leve calor e um toque de amargura, e às vezes é conservado em conserva e vendido em potes. Na Itália, o friggitello está mais associado à Toscana . A variedade grega , que é mais doce, é comumente usada em outros lugares da Europa e dos Estados Unidos.
Como muitas outras cultivares de Capsicum annuum , o friggitello requer um clima quente com muita luz solar e não tolera geadas. As sementes levam de 10 a 14 dias para germinar, após os quais a planta atingirá a maturidade em 70 a 80 dias. Aprecia solos ligeiramente ricos e bem drenados, mas o solo fertilizado em excesso resultará em menos frutos. A planta tem potencial para produzir muitos frutos, por isso requer estaqueamento para evitar que caia devido ao peso dos frutos. Os frutos devem ser colhidos quando tiverem de 5 a 7,5 centímetros (2,0 a 3,0 pol.) De comprimento. As frutas maduras acabam ficando vermelhas, mas é melhor colhê-las enquanto ainda estão verdes. [2]
Uso culinário [ editar fonte ]
Embora muitas vezes seja em conserva, o friggitello tem um sabor complexo que é mais apreciado quando consumido fresco. Ele se presta muito bem para refogar , rechear e estourar. Combina muito bem com frutas e é um ingrediente adequado para usar em saladas e compotas ou em sanduíches . [2]
Eles também são frequentemente servidos com kebab , como İskender kebap . Os friggitelli em conserva podem variar em cor de amarelo brilhante a verde-amarelado brilhante. Às vezes, a coloração é adicionada. [5] Se em conserva, os friggitelli são às vezes enxaguados brevemente em água fria antes de servir para reduzir os efeitos da salmoura no sabor. [3]
Referências [ editar fonte ]
- ^ "Pepperoncini Peppers - All About Them - Scoville & More" . Recuperado em 13 de junho de 2020 .
- ^ a b c d Iannotti 2011, p. 151.
- ^ a b Kipfer 2011, p. 419.
- ^ "Pepperocini (Produto da Grécia)" . Recuperado em 16 de dezembro de 2018 .
- ^ "Pepperocini (Produto da Grécia)" .
