quarta-feira, 30 de setembro de 2020

pimenta serrano ( Capsicum annuum )

 

 pimenta serrano ( Capsicum annuum )


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Pimenta serrano
Serranochilis.jpg
Pimenta serrano com frutos vermelhos e verdes
EspéciesCapsicum annuum
OrigemPuebla e Hidalgo México
Calor Quente
Escala Scoville10.000-23.000 SHU

pimenta serrano ( Capsicum annuum ) é um tipo de pimenta que se originou nas regiões montanhosas dos estados mexicanos de Puebla e Hidalgo . [1] O nome da pimenta é uma referência às montanhas ( serras ) dessas regiões.


Plantas de pimenta serrano maduras atingem uma altura de 0,5 a 1,5 m (1,5 a 5,0 pés) de altura. [1] Cada planta pode produzir até 50 bagas de pimenta (não verdadeiras vagens botânicas). [1] A fruta pode ser colhida enquanto estão verdes ou maduras. Os pimentos serranos verdes são verdes, mas a cor varia na maturidade; as cores comuns para os frutos maduros são verde, vermelho, marrom, laranja e amarelo. Pimentas serrano se dão melhor em solos com pH entre 7,0 e 8,5 em temperaturas quentes acima de 24 ° C (75 ° F) e têm baixa tolerância à geada. [2]

Fruta serrano editar fonte ]

Pimenta, serrano, crua
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia121,336 kJ (29.000 kcal)
6,70 g
Açúcares3,8 g
Fibra dietética3,7 g
0,4 g
1,7 g
VitaminasQuantidade% DV †
Equiv. De vitamina A
6%
47 μg
Tiamina (B 1 )
5%
0,054 mg
Riboflavina (B 2 )
7%
0,081 mg
Niacina (B 3 )
10%
1,537 mg
Vitamina B 6
39%
0,505 mg
Folato (B 9 )
6%
23 μg
Vitamina C
54%
44,9 mg
Vitamina E
5%
0,69 mg
Vitamina K
11%
11,8 μg
MineraisQuantidade% DV †
Cálcio
1%
11 mg
Ferro
7%
0,86 mg
Magnésio
6%
22 mg
Fósforo
6%
40 mg
Potássio
6%
305 mg
Sódio
1%
10 mg
Zinco
3%
0,26 mg
Outros constituintesQuantidade
Água90,25 g
Capsaicina0,01g - 6g
† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database

classificação de Scoville da pimenta serrano é de 10.000 a 23.000. [3] Eles são normalmente comidos crus e têm um sabor brilhante e picante que é notavelmente mais quente do que a pimenta jalapeño . Pimentas serrano também são comumente usadas para fazer pico de gallo e salsa , já que o pimentão é particularmente carnudo em comparação com os outros, o que o torna ideal para esses pratos. [1]

É a segunda pimenta malagueta mais utilizada na culinária mexicana . [4] Os estados mexicanos de Veracruz , Sinaloa , Nayarit e Tamaulipas produzem cerca de 180.000 toneladas de serranos por ano. [5]

Close de pimentão serrano verde

Veja também editar fonte ]

Referências editar fonte ]

  1. Vá até:e DeWitt, Dave; Paul W. Boslund (2009). O livro completo do Chile Pepper: um guia do jardineiro para escolher, cultivar, preservar e cozinhar . Timber Press. p. 64ISBN 0-88192-920-4.
  2. "Crescer Pimentas Serrano" . PlantDex . Arquivado do original em 19 de outubro de 2012 Recuperado em 7 de junho de 2012 .
  3. "Tipos de pimenta" Recuperado em 12 de março de 2010 .
  4. "Pimenta Serrano | WorldCrops" . worldcrops.org Recuperado em 17 de agosto de 2017 .
  5. ^ Nolte, Kurt. "Serrano Peppers" (PDF) . cals.arizona.edu Recuperado em 30 de agosto de 2012 .