quarta-feira, 30 de setembro de 2020

Pimentão do olho do pássaro , pássaro pimentão olho , pimentão pássaro ou Thai Chili

 

 Pimentão do olho do pássaro , pássaro pimentão olho , pimentão pássaro ou Thai Chili


Olho de pássaro chili
Thai peppers.jpg
Vários chilis olho de pássaro em um arbusto
EspéciesCapsicum annuum [1]
CultivarOlho do pássaro
Calor Muito quente
Escala Scoville50.000-100.000 SHU

Pimentão do olho do pássaro , pássaro pimentão olho , pimentão pássaro ou Thai Chili é uma pimenta , uma variedade da espécie Capsicum annuum , comumente encontrado na Etiópia e em todo o Sudeste Asiático . É amplamente utilizado em muitas cozinhas asiáticas . Pode ser confundido com um pimentão de aparência semelhante derivado da espécie Capsicum frutescens , o cultivar " siling labuyo ". Os frutos de Capsicum frutescens são geralmente menores e caracteristicamente apontam para cima.


Bird's eye chilis de cores variadas

A planta do chili bird's eye é uma planta perene com frutos pequenos e pontiagudos, geralmente dois ou três, em um nó. As frutas são muito picantes.

O chili olho de pássaro é pequeno, mas é bastante quente (picante). Ele mede cerca de 50.000 - 100.000 unidades Scoville , que está na metade inferior da faixa para o habanero mais quente , mas ainda muito mais quente do que um jalapeño comum [2]

Secagem em escala comercial de pimentões no Vietnã.

Origins editar fonte ]

Todas as pimentas encontradas em todo o mundo hoje têm suas origens no México , América Central e América do Sul . [3] Eles foram espalhados por colonos espanhóis e portugueses , missionários e comerciantes, junto com muitas outras culturas agora comuns, como milho , tomate e abacaxi. Isso agora é chamado de Intercâmbio Colombiano . As variedades de pimentão encontradas no sudeste da Ásia hoje foram trazidas para lá no século 16 ou 17. [4] [5]

Usos por humanos editar fonte ]

Como comida editar fonte ]

Pimenta de pássaro com molho de peixe e suco de limão é servido com uma infinidade de pratos tailandeses [6]

Na culinária vietnamita , esses pimentões são usados ​​em sopas, saladas e pratos fritos. Eles também são colocados em uma grande variedade de molhos, pastas e marinadas, usados ​​como condimento ou comidos crus, frescos e secos.

Na culinária tailandesa , esses pimentões são muito valorizados por seu sabor frutado e extremo tempero. Eles são amplamente utilizados em muitos pratos tailandeses , como em curries tailandeses e em saladas tailandesas , verdes, bem como os pimentões vermelhos maduros; ou podem ser comidos crus à parte, com, por exemplo, khao kha mu (porco guisado trotador servido com arroz).

Como ornamentais editar fonte ]

O chili mais decorativo, mas um pouco menos picante, às vezes conhecido como "ornamental tailandês", tem pimentas que apontam para cima na planta e variam do verde ao amarelo, laranja e vermelho. É a base para a cultivar híbrida " Numex crepúsculo ", essencialmente a mesma, mas menos picante, e começando com a fruta roxa, criando um efeito arco-íris. Essas pimentas podem crescer selvagens em lugares como Saipan e Guam .