Ají dulce , ají cachucha , quechucha , ajicito ou ají gustoso
| Ají Dulce | |
|---|---|
 Ajicitos porto-riquenhos | |
| Espécies | Capsicum chinense |
| Origem | América Latina e Caribe |
Ají dulce , ají cachucha , quechucha , ajicito ou ají gustoso é qualquer um de uma variedade de pimentas doces perenes encontradas na América Latina e no Caribe . É mais conhecido em Cuba , Jamaica , Porto Rico , República Dominicana e Venezuela , onde se refere a uma variedade nativa específica de Capsicum chinense que está relacionada ao habanero.mas com um sabor muito mais suave e fumado. No Caribe de língua inglesa, é conhecido como tempero de pimenta e é essencial para uma variedade de pratos tradicionais.
No espanhol da América do Sul, ají significa "pimenta" e dulce significa "doce", então o nome se traduz como "pimenta doce". Cachucha é uma palavra latino-americana para tampa, então ají cachucha significa "pimenta malagueta" e se refere ao seu formato semelhante a uma tampa. Gustoso significa saboroso , então ají gustoso significa "pimenta saborosa". Ajicito é o diminutivo de ají e se traduz em "pequena pimenta".
Use na cozinha [ editar ]
Na Venezuela, ají dulce é um ingrediente chave no prato nacional, o pabellón criollo .
Na República Dominicana é conhecido como "aji gustoso". Em Cuba , é conhecido como ají Cachucha .
Em Porto Rico, onde é chamado de ají dulce ou ajicito , é cultivado comercialmente e usado para molhos, como recaíto , sofrito e mojito isleño , outros molhos de peixe ou carne, bem como ensopados, arroz e outros pratos locais
