Cichorium intybus
Descrição : Planta da família das Asteraceae, também conhecida como almeirão, almeirão-selvagem, almeirão-silvestre, chicória, chicória-amarga, chicoria-brava.
Há 2 tipos principais:
A variedade de 'Brunswick' tem folhas com cortes profundos e geralmente cresce espalhando-se horizontalmente;
A variedade de 'Magdeburg' tem as folhas não divididas e cresce ereta.
A chicória tem as flores azuis que florescem de julho a setembro. A raiz seca e a parte da planta principalmente usada; As raízes da chicória são "forradas" durante o outono e o inverno a produzirem 2 tipos de folhas usadas como hortaliças: a chicória propriamente dita e a endívia.
As raízes da chicória são fervidas e servidas com manteiga. As raízes também podem ser torradas e usadas para acrescentar um gosto amargo brando ao café e chás, ou usados como um substituta para o café.
Parte utilizada: Folhas.
Habitat: Nativa Índia, Europa e Egito
Princípios Ativos: Cálcio, ferro, fósforo, sais minerais, vitaminas A, C, B (B1, B2, B3).
Propriedades medicinais: Laxante, tônico estomacal.
Indicações: Afecções do fígado e vesícula, apendicite, baço, inflamações da cavidade abdominal, rins.
Efeitos colaterais: Dermatite de contato e varias alergias foram relatadas. Uma atividade contraceptiva significativa foi observada em ratos fêmeas que foram administrados extratos ou outras fragões de chicória por via oral. Em caso de cálculos biliares.
Modo de usar: Consumir cozido ou cru em saladas e refogados, especialmente com alimentos "pesadas", como assados, feijão, grão-de-bico, lentilha, soja.
